aperol sprizz

6 cl weisswein oder prosecco
4 cl aperol
soda
orangenscheibe
aperol in weinglass auf eiswürfel füllen
mit kaltem prosecco auffüllen
und einen spritzer soda hinzufügen
mit orangenscheibe garnieren

2 oz white wine or prosecco
1.4 oz aperol
soda
a slice of orange
put ice cubes into a wine glass
add aperol
fill with cold prosecco
and a spritz of soda
garnish with orange slice

6 cl de vin lanc ou de prosecco
4 cl d'apérol
soda
1 tranche d'orange
dans un verre á vin
verser d'apérol sur des glaçons
remplir de prosecco bien frais et ajouter un giclée de soda
garnir avec la tranche d'orange

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··· ¡ · shoeller ulrich m · ! ··· 2o12 | january
[ basic bar selection by charles schumann ]

negroni

2 cl vermouth rosso

2 cl campari

1 - 2 cl gin

zitronenschale

im tumbler auf eiswürfeln verrühren

mit zitronenschale abspritzen und diese dazugeben

o.7 oz vermouth rosso

o.3 - o.7 oz campari

1.7 oz gin

lemon peel

put ice cubes in tumbler

add spitits

stir

twist the lemon peel over the drink

then add the twist

2 cl de vermouth rosso

2 cl de campari

1 - 2 cl de gin

zeste de citron

dans le verre gobelet

verser les trois alcools sur des glaçons

zester et ajouter le zeste de citron

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··· ¡ · shoeller ulrich m · ! ··· 2o12 | january
[ basic bar selection by charles schumann ]

martini dry

dashes vermouth dry - noilly prat -
5 cl gin
1 grüne olive mit stein
im rührglas auf viel eiswüfel verrühren
im martiniglas abseihen
und olive dazugeben

several dashes of dry vermouth - noilly prat -
5 cl 1.7 oz gin
1 green olive with pit
put plenty of ice cubes into stirring glass
add vermouth and gin
stir
strain into martini glass
add olive

plusieurs traits de vermouth - noilly prat -
5 cl de gin
1 olive verte avec noyau
dans le mélangeur
verser tous les alcools sur des glaçons
frapper
passe et verser dans un verre à martini
ajouter olive

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··· ¡ · shoeller ulrich m · ! ··· 2o12 | january
[ basic bar selection by charles schumann ]

pastis monsieur hauser

man nehme auf einen 1 liter chemisch reinen 9o%igen alkohol

8 gramm fenchelsamen
12 gramm melissenblätter
5 gramm sternenanis
2 gramm koriander
5 gramm salbei
8 gramm grünen anissamen

man lasse acht tage lang im dunkeln ziehen

kurz vor dem filtrieren füge man noch
1o tropfen anisessenz
hinzu

zuletzt verdünne man auf einen 44%igen alkoholgehalt …

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··· ¡ · shoeller ulrich m · ! ··· 2o12 | january

[ johannes mario simmel ” es muss nicht immer kaviar sein ” ]

sorbet

2oo ml wasser
2oo gr zucker
2oo ml zitronensaft
abgeriebene schale einer zitrone
1 esslöffel mascarpone

wasser und zucker aufkochen
zitronensaft und die abgeriebene schale einer zitrone dazugeben

abkühlen lassen

mascarpone hinzugeben

in eine gekühlte auflaufform füllen

und einmal pro stunde mit der gabel umrühren

nach drei stunden fertig
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··· ¡ · shoeller ulrich m · ! ··· 2o12 | january