eisbein
- pro person eine schweinehaxe , gepökelt -
1 kilogramm sauerkraut
1 dicke gemüsezwiebel
pro haxe je 2 wacholderbeeren ,
lorbeerblätter , nelken , 4 pfefferkörner
salz
5o gramm schweineschmalz
1/8 liter weisswein
wasser in einem großen topf aufkochen
gewürze und hämmchen zugeben
und etwa 1 stunde kochen lassen
inzwischen das sauerkraut in schmalz anbraten
und mit dem weisswein ablöschen
dann mit etwas kochsud von den hämmchen auffüllen
nachdem die hämmchen eine stunde gekocht haben ,
aus dem sud nehmen
und für eine weitere halbe stunde
zum sauerkraut hinzugeben
die hämmchen isst man mit senf
wer mag , kocht zum sauerkraut noch kartoffelpüree